Panquecas de batata doce sem açúcar

 Panquecas de batata doce sem açúcar

Quando utilizo o forno, costumo, sempre, assar uma batata doce para depois utilizar nestas panquecas. Basta, para isso, embrulhar uma batata doce em papel de alumínio e meter no forno. Mais fácil não podia ser. 

Estas panquecas são um ótimo lanche, pequeno-almoço e mesmo para levar como snack. 

Receitinha: 

1 batata doce assada sem pele

2 ovos

2 colheres  de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de coco ralado

canela

Misture todos os ingredientes e, num liquidificador bata até ficar uma massa homogénea. Deixe repousar 10 minutos para engrossar um pouco. 

Numa frigideira antiaderente, faça pequenos círculos e deixe cozinhar lentamente. Vire quando se formarem bolhas.

Sirva com iogurte natural, um fio de mel, abacate e fruta a gosto e terá uma refeição nutritiva, saudável, saciante e equilibrada. 

Bom Apetite!!