É claro que os meus sobrinhos não lhe resistem e quando dei conta já lhe tinham comido a cabeça... coitada!!!
Receitinha:
Ovos moles:
200gr açúcar
2 dl água
10 gemas
Fios de Ovos:
500 g de açúcar
2,5 dl água
15 gemas
Cobertura de Chocolate:
1 tablete de chocolate para culinária
1 pacote de natas
1 colher de sopa de manteiga
O corpo da minha Lampreia é simplesmente de ovos moles. Para isso, leve a água ao lume com o açúcar e deixar ferver durante 3 minutos. Enquanto ferve, mexa as gemas com um garfo, junte 1 colher de leite e evite que crie espuma. Para isso não os mexa com movimentos circulares, mas sim retilíneos. Fora do lume, junte as gemas à calda e leve ao lume até adquirir a consistência desejada, mexendo sempre. Tem que ficar espesso para se conseguir dar a forma que queremos.
Para os Fios de Ovos, faça uma calda com o açúcar e a água. Bata as gemas e passe-as 2 vezes por uma peneira fina. Coloque as gemas num funil para fios de ovos e vá deitando na calda, que está em lume baixo, em movimentos circulares. Deixe cozer 1 minuto e retire-os com uma escumadeira para um escorredor para escorrerem. Continue até esgotar as gemas.
Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate e junte as natas e a manteiga e envolva bem.
Para formar a Lampreia, num prato de servir, dê forma da lampreia com os ovos moles e coloque o chocolate ainda quente por cima. Este, quando arrefecer solidifica e forma uma capa para a lampreia. Por fim, coloque os fios de ovos a envolver a lampreia.
Bom Apetite!!
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